擁有小小的幸福

 
(參考手機app愛料理:

搜尋地瓜球之後有許多大師提供食譜，

我選了有256人也做成功的那一份，

想說這比較會成功)

材料：地瓜、樹薯粉(其它食譜也有加入太白粉之類的，但樹薯粉較為天然，所以我只有加這一樣)、砂糖、油

作法：

step1:將200g的地瓜削皮(照片中的地瓜大約600g左右)

step2:將削好的地瓜切成片
  

step3:放進電鍋蒸軟(外鍋加水就好，內鍋不需要唷）
 

蒸好的地瓜，好香唷~

step4:加入樹薯粉120g及砂糖40g(不會太甜)

step5:用手揉成像麵糰的樣子(再次提醒不需要加糖)，但觸感不像麵糰，感覺的到粗粗的樹薯粉，將其揉成長條切成一塊一塊的

（若是要做芋圓，到這一個步驟，切成一塊一塊，下水煮了就好了唷）
 

step6:揉成約1元或5元的大小(油炸後會變大)，若揉成10元的大小中心會不熟唷

step7:下鍋油炸，

要記得先將鍋面的水分煮乾再加油，由才不會亂噴

以小火的火勢，加入油及地瓜球（是冷油！完全沒熱就放地瓜球）
 

step8:當看到油面露出小泡泡，稍微攪動，看地瓜球是否浮出油面
若浮出油面，轉中火，以漏網或鍋鏟按壓地瓜球，就會看到地瓜球逐漸膨脹，
要多按壓地瓜球，才能達到外酥內軟的口感~(此時覺得夜市買地瓜球的很厲害，手按到有點痠)

step9:當地瓜球膨脹到50元大小或呈現金黃色，
(炸太久會呈現餅乾的口感)就可以轉大火，逼出油盛盤了(我還有用吸油紙吸油)

此次的成品，吃過的人都說口感不輸夜市的，但是我還需要多做幾次，才能按壓出夜市厲害的水準，
是油炸的地瓜球比較不健康，會想有朝一日改良出用烤的地瓜球~

因為娘家是從事營造業，所以只有下雨天放學回家，才可以看到媽媽在家，地瓜球也是一道我兒時的點心，很懷念，
如果家中有小朋友，一起搓地瓜球，一起完成，也是很特別的經驗呢